​跟着非遗游韶关之乐昌篇

还记得上期小编与大家分享的非遗游线路吗？今天让我们继续出发，来到第二站乐昌，一起了解乐昌沿溪山茶和陈有记辣椒酱制作技艺~

乐昌沿溪山茶

乐昌沿溪山是乐昌白毛茶的主产地，这里生产的茶叶以其特有的清香和甘醇闻名遐迩。多年来，乐昌沿溪茶在全国、广东历届名优茶评比中都名列前茅，多次荣获全金奖、银奖和一等奖，是全国名茶之一。

乐昌沿溪山茶有大叶白毛、中叶白毛和尖叶白毛三类。其干茶主要特征是茶叶肥厚，条索紧细微曲，身披茸毫，色泽银白透绿，香气清高，伴有荷花芳香，汤色绿而透亮，滋味醇厚甘爽，茶味持久，叶底嫩绿匀整明亮，具有消腻解毒、清肝明目、提神醒脑、舒筋活络等功效。此外还含有多种人体必需的微元素，常饮具有一定的抗结石、抗癌和预防糖尿病的功效。

2015年，乐昌沿溪山茶被列入韶关市第五批非物质文化遗产名录。

陈有记辣椒酱制作技艺

民国三年（1914年），陈有记辣椒酱创始人陈有霖购买广东省韶关市乐昌市坪石镇老坪石共和街18号为商铺，1916年始创“陈有记”。陈有记辣椒酱选用上等辣椒、优质花生油和100%纯芝麻油等调配制，用传统纯手工艺制作，形成上乘品质和独特的味道。由于制作配方独特，味道奇香，色彩醒目，用瑶山竹筒装璜，简朴大方，便于携带，故深得顾客好评。

2019年，陈有记辣椒酱传承人陈晓涓成立了“广东省陈有记食品有限公司”，将陈有记辣椒酱进一步发扬光大，目前陈有记辣椒酱在各大网站、零售商、超市等销售，已“飞入寻常百姓家”，其既可用来和蔬菜、肉类混合制作成各种美食，亦可当做提味增鲜的下饭能手，独特的味道使陈有记辣椒酱在市场上深受追捧。

2021年陈有记辣椒酱被列入韶关市第八批非物质文化遗产名录。

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清香甘醇的乐昌沿溪山茶与开胃下饭的陈有记辣椒酱完美邂逅，增添了生活的乐趣，丰富了我们的餐桌。优秀的传统文化需要我们一代代人不断保护传承，希望有更多的群众认识非遗、了解非遗，一起参与到非物质文化遗产的保护工作中来。