南雄板鸭制作技艺

南雄板鸭制作技艺是一种以南雄麻鸭为主要原材料的南雄客家美食。“南雄板鸭”制作技艺历史悠久，当地亦称这为“曝腌”。南雄板鸭营养价值丰富，南雄板鸭在标准的制定上体现出了低盐、低水分、低脂肪、高蛋白质的特点，属于环保健康食品。另外还制定严格限制食品添加剂的标准项目，保证了板鸭的天然风味和质量安全，便于保存，色香味美，是客家饮食文化的重要代表之一，南雄板鸭制作技艺是南雄客家劳动人民智慧的结晶。

2021年，南雄板鸭制作技艺被列入韶关市第八批非物质文化遗产名录。