发布时间:2021-11-17
来源:
韶关市文化馆
类别:
传统技艺
级别:
市级
批次:
第七批
申报地区:
樟市
樟市黄豆腐制作已有一百多年的历史,当地农民自古就有制作黄豆腐的传统技艺。
樟市黄豆腐制作工艺流程繁琐,要十多道工序才能完成。樟市黄豆腐烹制方法多种多样,尤以新鲜猪肉和小鲫鱼、香菇、木耳剁细,拌入香葱为馅,酿入黄豆腐中烹煮为佳。可煎、可煮、可蒸、可炸、可打边炉。以其皮脆肉嫩、色泽金黄、甘香鲜美堪称一绝,因之而出名,传遍粤北。是逢年过节、洽友待客必备的一道好菜。
2018年,樟市黄豆腐制作技艺被列入韶关市第七批非物质文化遗产名录。
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