宰相粉

宰相粉，又称清化粉或剪粉，为米粉品种，形似朝笏，透明清白，炒而不烂、煮而不糊，既可当主食，又能作佳肴，还可作礼品。产生于唐朝，传说盛唐名相张九龄小时候常常熬夜读书，她母亲每每看在眼里，就疼在心里，总想做点东西给九龄充饥，几经摸索，她终于利用当地优质米、山泉水，发明了一种可煮、可炒、可炸、可储放、可泡食的食品，给九龄作夜宵。九龄后来做了宰相，人们就把他小时候吃的这种食品叫宰相粉。因为张九龄的家乡所在地当时叫清化（现隘子镇和司前镇），所以又叫清化粉。

宰相粉是始兴人民智慧的创造，它既展示了粤北劳动人民手工制作美食特产的传统工艺，又演绎了岭南地区的饮食习惯和消费习俗，具有独特的文化内涵。由于具有显著的地方特色，2010年，国家质检总局审查决定，对宰相粉实施国家地理标志产品保护。

2015年，宰相粉被列入广东省第六批非物质文化遗产名录。

上浆

蒸煮

晒粉

团粉

晒粉丝