省级非遗代表性项目——苦爽酒

2019-06-10 10:24:44 王晨凯 2

苦爽酒酿造技艺

【传统技艺】

瑶族苦爽酒作为瑶家人酿酒技艺的特殊产物,其甜中带苦的口感,浑浊泛而充满透明度的色觉,特别是酒所散发出让男女老少皆为之心动的芳香,喝了后酸酸甜甜沁人心脾!这是千年历史的从发现酒到酿造酒技艺文化的深厚积累,体现了瑶族人民的聪慧。在物资奇缺的年代,酒和茶是瑶家人仅有的消费品,而瑶族苦爽酒也在历史发展长河中成为瑶家人喜庆文化的重要组成部分,其在瑶民日常生活中不可或缺,在其交朋待客、节庆喜日、婚姻嫁娶、联坑(村寨结合)结同(年)和宗教活动中,酒也是必备之物。因此,其酒文化内涵相当丰富。酒文化反映了瑶家人热情、诚信、友善、孝老的民族个性。成为重要节庆、婚庆、探亲访友、甚至与汉族文化交流不可或缺的高级礼品,承载着瑶族人深厚的民族情感。

2018年,苦爽酒酿造技艺列入广东省第七批非物质文化遗产名录。

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